برای بسیاری از رستورانها در بریتیش کلمبیا، فشارهای گوناگون ناشی از همه‌گیری غیرقابل تحمل شده است و پس از نزدیک به دو سال توقف، برخی تصمیم به تعطیلی می‌گیرند.
یکی از رستورانهایی که اخیرا به فعالیتش خاتمه داده، The Whip در محله Mount Pleasant ونکوور است. برای بیش از 25 سال، این رستوران لیست بین المللی آبجو و غذاهای محبوب آمریکای شمالی مانند همبرگر و پوتین را ارائه می دهد.
کودی آلمین، که در این محله بزرگ شده، در سال 2019 مدیریت The Whip را بر عهده گرفت و امیدوار بود میراث آن را حفظ کند. اما همه‌گیری کووید 19 ، کاری که با شور و شوق فراوان آغاز شده بود را به عدم اطمینان در مورد بقای کسب و کار برای طولانی مدت بدل کرد.
آلمین می‌گوید کاهش مشتریان، کمبود نیروی کار، مشکلات زنجیره تامین و دستورات بهداشتی استانی همگی در نابودی رستوران نقش داشته‌اند.
آلمین گفت: “این خسته کننده بود، فقط تلاش برای تکامل مداوم، و این افت و خیز ذهنی برای همگام شدن با اتفاقات و شرایط جدید رخ می دهد.”
در 20 دسامبر دستورات بهداشتی استانی جدید با هدف کاهش سرعت گسترش نوع ویروس کرونا امیکرون به اجرا درآمد.
مشتریان رستوران موظفند سر میزهای خود بمانند و سراغ مشتری های دیگر نروند. ایستادن یا رقصیدن مجاز نیست و در صورت عدم نشستن مشتریان، ماسک لازم است.
از سوی دیگر مشکل از زمانی تشدید شد که محدودیت‌های جدید در بدترین زمان وضع شد و بسیاری از رستورانها برای چند هفته شلوغ تعطیلات برنامه ریزی کرده بودند.
ایان توستنسن از انجمن رستورانها و خدمات غذایی بریتیش کلمبیا گفت: سال جدید چالش‌های بی‌وقفه‌ای برای رستورانها، بارها و غذاخوری‌ها به همراه دارد.
به گفته دولت کانادا، بیش از 10000 رستوران با خدمات کامل و غذاخوری با خدمات محدود در بریتیش کلمبیا وجود دارد. توستنسن انتظار دارد بیش از هزار رستوران قبل از رفع کامل همه‌گیری کووید 19 بسته شوند.
او گفت: «ما در حال حاضر با کمبود نیروی کار مواجه هستیم، مالکان وقت و پول زیادی را بی دلیل از دست داده اند و خسته شده‌اند. “من فکر می کنم همه آرزوی داشتن یک کسب و کار را دارند که به نسلهای بعدی منتقل کنند و البته بابت عدم موفقیتشان در یکی دو سال اخیر بی تقضیر بوده اند .”
در هفته گذشته، کافه Deux Soleils در ونکوور، رستوران Storm Crow Alehouse و Bishop’s، رستورانی که بیش از 35 سال در محله Kitsilano یکی از غذاهای اصلی بوده است، همگی اعلام کردند که تعطیل می شوند یا برای فروش هستند.
جان بیشاپ 75 ساله برای اولین بار در سه دهه از زمانی که رستورانش را افتتاح کرد، بخاطر پرداخت قبوض خواب راحت شبانه را از دست داده است.
او در بیانیه ای درباره تعطیلی گفت: «با کمک کارکنان و مشتریانمان، از بدترین وضعیت همه گیر عبور کردیم، اما افزایش شدید اجاره بها ادامه کار را غیرممکن کرد.
ژان فرانسیس کواگلیا، سرآشپز و مالک پروونس ماریناساید در محله ییل تاون ونکوور، گفت که از دست دادن فرد با سابقه ای مثل بیشاپ یک ضربه به این صنعت است.
او گفت: “همیشه بسته شدن یک رستوران، به خصوص بیشاپ، که مدت هاست اینجا بوده و مربی بسیاری از سرآشپزهای شهر بوده، غم انگیز است.”
در دسامبر، استان اعلام کرد که مشاغلی مانند رستورانهایی که تحت تأثیر آخرین محدودیت‌های همه‌گیر قرار گرفته‌اند، واجد شرایط درخواست کمک‌های کمک‌های تا سقف 10000 دلار خواهند بود اما بعید است کمکی در این حد مانع بسته شدن رستورانهای کم مشتری و بدهکار شهر باشد.
