با افزایش هزینه‌ نیروی کار و قیمت‌مواد غذایی، قیمت ها در منو رستوران‌ها تا ده درصد گران تر خواهد شد

رستوران‌داران و کارشناسان این صنعت می‌گویند در ماه‌های آتی قیمت‌های منو با افزایش بی‌سابقه‌ای مواجه خواهند شد که ناشی از بالارفتن هزینه‌ها، به ویژه جایی که به غذا مربوط می شود، است. طبق گفته مرکز آمار کانادا، بین سپتامبر امسال و سال گذشته، قیمت کره 6.3 درصد افزایش یافته است.

قیمت شیر 3.5 درصد افزایش یافت. گوشت گاو 13 درصد و چربی‌ها و روغن‌های خوراکی (منهای مارگارین) – یکی از مواد اصلی بسیاری از مراکز غذایی – 21.5 درصد افزایش یافت. سیلوین شارلبوا، استاد توزیع غذا و سیاستگذاری در دانشگاه Dalhousie گفت: «به طور کلی هزینه غذا در حال افزایش است. این موضوع بر مصرف کنندگان تأثیر می گذارد اما بر صنعت خدمات غذایی نیز تأثیر می گذارد.» اگرچه قیمت های منو هنوز به طور سرسام آوری افزایش نیافته، برخی افراد در این بیزینس تخمین می زنند در سال 2022 افزایش دو رقمی داشته باشند- و برخی از صاحبان رستوران ها از قبل این کار را شروع کرده اند.

بر اساس شاخص قیمت مصرف کننده مرکز آمار کانادا (CPI)، بین سپتامبر 2019 و 2020، قیمت منوها در مقایسه با 3.1 درصد سپتامبر 2021، 2.2 درصد افزایش یافت. به عبارتی از نظر آیتم های منو، برگری که در سپتامبر 2020 هجده دلار بود، در سپتامبر 2021، 18.55 دلار شد. یک استیک 35 دلاری 36.09 دلار و صبحانه 12 دلاری 12.37 دلار شد. همچنین افزایش هزینه های بیشتری در راه است.

اخیرا کمیسیون لبنیات کانادا بزرگترین جهش قیمت خود را اعلام کرد و قیمت عمده فروشی شیر را تا 8.4 درصد تا ماه آینده و کره را 12.4 درصد در ماه فوریه افزایش داد. شارلبوا در آن زمان به استار گفت که افزایش قیمت هایی به این حد نشنیده بود؛ بالاترین جهش شیر تا به حال 4.5 درصد در سال 2017 بوده است و برای رستوران داران در انتاریو، هزینه نیروی کار نیز به زودی افزایش می یابد، زیرا حداقل دستمزد در سال 2022 به 15 دلار افزایش می یابد.

مهمتر از آن، این استان در اقدامی غافلگیرکننده اعلام کرد که دستمزد سروکننده های مشروب را حذف می کند. گارسون ها اکنون به جای 12.55 دلار، حداقل 15 دلار در ساعت درآمد خواهند داشت -افزایش 2.45 دلاری. بارکلی گفت که تغییر غیرمنتظره حداقل دستمزد در کندترین زمان رستوران‌ها در سال در حال رخ دادن و درست زمانی است که حمایت فدرال کاهش می‌یابد.

آخرین نظرسنجی چشم‌انداز رستوران‌ها در Canada Restaurants، بر اساس داده‌های جمع‌آوری‌شده در اکتبر 2021، نشان داد که از هر 10 اپراتور رستوران 6 نفر اعلام کردند که قصد دارند در سال آینده قیمت منو را تا چهار درصد یا بیشتر افزایش دهند.

طبق این گزارش، تقریبا یک چهارم تمام اپراتورها گفتند که قیمت ها را بیش از هفت درصد افزایش خواهند داد _”سطحی که از زمانی که رستوران های کانادا شروع به انجام نظرسنجی چشم انداز رستوران ها در سال 2011 کرد، بی سابقه بود.” این قبل از اعلام حداقل دستمزد در انتاریو بود.

اشتراک در خبرنامه

با ثبت نام در خبرنامه همیشه در جریان آخرین آگهی ها باشید.

مجله الکترونیکی

اقتصادی

مهاجرت

جامعه

پزشکی

مسکن

دسته‌ها