ممنوعیت کامل استفاده از چربی ترانس در کانادا از فردا اعمال می شود

Fast Food

یک سال پس از اینکه دولت فدرال اعلام کرد برنامه ای همگانی را برای ممنوعیت استفاده از چربی ترانس در نظر دارد ، استفاده از این ماده مضر در سرتاسر کانادا ممنوع خواهد بود.

چربی‌های ترانس (trans fats) هنگام افزودن هیدروژن به روغن‌های مایع گیاهی (عمل هیدروژنه کردن)، برای بالابردن نقطه ذوب آنها (جامد کردن) جهت افزایش طول عمر و پایداری شان به وجود می‌آیند.

چربی‌های ترانس در روغن‌های شیرینی‌پزی، روغن نباتی جامد، شیرینی‌‌جات، غذاهای حاضری، غذاهای سرخ شده مثل دونات و سیب‌زمینی‌ سرخ‌کرده ، و سایر غذاهایی که با روغن‌های هیدروژنه ‌، پخته یا سرخ شده‌اند، یافت می‌شوند.

اغلب چربی‌های ترانس به صورت مصنوعی و هنگامی که تولیدکنندگان، روغن‌های مایع را به روغن‌های جامد مانند روغن شیرینی‌پزی یا مارگارین تبدیل می‌کنند، تشکیل می‌شوند.

به گفته محققان مصرف این چربی میزان تری‌گلیسرید‌ها(چربی دیگر موجود در خون) را بالا می‌برند. میزان بالای تری‌گلیسرید نیز در سخت شدن دیواره شریان‌ها ( تصلب‌ شرایین) که زمینه بیماری قلبی را فراهم می‌کند، موثر است.

چربی‌های ترانس، میزان لیپوپروتئین a (نوعی کلسترول LDL ) را در خون افزایش می‌دهند که احتمالا به طور مستقل خطر بیماری قلبی را بالا می‌برد.

چربی‌های ترانس همچنین باعث ایجاد التهاب در دیواره عروق می‌شوند و از این راه نیز در ایجاد پلاک‌های چربی و انسداد رگ‌های خونیقلب نقش دارند.

انتظار می رود با ممنوعیت استفاده از این چربی مضر ظرف 20 سال آینده از مرگ دست کم 12 هزار نفر بر اثر عارضه قلبی جلوگیری شود.

در سالهای اخیر بخشی از صنعت غذایی کانادا به طور داوطلبانه استفاده از این چربی را کنار گذاشته بود ولی دولت فدرال بجای ممنوعیت ، استفاده از برچسب بروی محصولات برای اطلاع رسانی در مورد میزان چربی ترانس را اجباری کرده بود. اما سال قبل وزارت بهداشت کانادا یک سال به صنعت غذایی فرصت داد تا به طور کامل استفاده از این چربی را کنار بگذارد .